Roșia

Legumă sau fruct? Din punct de vedere botanic, roșia este un fruct. Cu toate acestea, este cunoscută tradițional drept legumă și consumată ca atare. Se poate spune ca roșia îmbină beneficiile fructelor și ale legumelor, drept pentru care nu puteți mânca prea multe roșii!

Originară din America de sud, roșia a fost folosită o perioadă de timp doar ca decorațiune a meselor îmbelșugate. Gustul aromat a cucerit apoi întreaga Europă, și astfel roșia a început să fie cultivată la scară largă.

Principalele beneficii ale roșiilor sunt:

  • Licopenul – puternic antioxidant, protejează de cancerul de prostată, sân, cap și gât; apără pielea de radiațiile nocive;
  • Vitamina C – protejează împotriva bolilor de inimă

Ca și betacarotenul, licopentul este absorbit mai bine din roșia preparată termic, cum ar fi sucul de roșii, pasta de tomate, ketchup-ul (asigurați-vă că conținutul de roșii este semnificativ), supa, sosul. Alternați cu consumul de roșii proaspete pentru a beneficia și de vitamina C, aceasta distrugându-se prin preparare termică.

Roșii crude

Valoare nutrițională 100 g

Energie 75 kJ (18 kcal) Carbohidrați 4 g Zahăr 2.6 g Fibre 1 g Grăsimi 0.2 g Proteine 1 g Apă 95 g Vitamina C 13 mg (22%)

Scorțișoara

Scorțișoara este obținută din scoarța unui copac numit Cinnamomum verum, sau C. Zeylanicum. Adesea, este comercializată sub denumirea de scorțișoară, scoarța unui alt copac, denumirea populara fiind de cassia. Diferența dintre cele două tipuri de scorțișoară este dificil de făcut chiar și de către specialiști. Cassia, spre deosebire de scorțișoara adevărată, poate conține cumarină, un produs potențial toxic dacă se consumă  în cantități mari.

Mirosul caracteristic se datorează unui ulei esențial ce poate fi extras din plantă și folosit în diferite tincturi și siropuri.

Scorțișoara are proprietăți puternic antioxidante; o linguriță de praf de scorțișoară conține tot atâția antioxidanți cât o cană de suc de rodii.  Nu încercați să înghițiți praful de scorțișoară ca atare, datorită pericolului de inhalare este preferat să-l amestecați cu băuturi sau mâncăruri.

Mâncărurile amestecate cu scorțișoară rezistă mai mult timp fără să se altereze datorită proprietăților antimicrobiene ale  acesteia. Scorțișoara ameliorează durerile  de stomac și ajută la distrugerea bacilului Helicobacter Pylori,  implicat în apariția cancerului gastric.

Se pare că scorțișoara poate avea efecte remarcabile în tratamentul diabetului zaharat de tip II și ameliorarea rezistenței la insulină. Sunt așteptate studii suplimentare pentru stabilirea indicațiilor de tratament.

Oul

Cel mai cunoscut și consumat tip de ou este cel de găină, dar se pot mânca ouă produse de diverse păsări, cum ar fi rața, gâsca, bibilica, struțul, etc.

Păstrarea ouălelor se face de obicei prin refrigerare, dar există și alte metode cum ar fi marinarea în sare și oțet. Nu este recomandat consumul de oua crude datorită riscului de infectie cu Salmonella, bacterie ce poate produce toxiinfectii severe. În plus, absorbția proteinelor din oul crud se face doar în proporție de 50% spre deosebire de oul preparat termic unde absorbția este de 90%.

Principalele componente benefice ale oului sunt:

  • Aminoacizi esențiali – oul conține toți aminoacizii esențiali, precum carnea;
  • Vitamina D – importantă pentru întărirea oaselor și creșterea imunității;
  • Vitamina E – îmbunătățește aspectul pielii și părului; antioxidant;
  • Colina – precusor al lecitinei, ajută la buna funcționare a creierului și inimii.

Oul conține o cantitate însemnată de grăsimi,  doua treimi din ele fiind acizi grași mono și polinesaturați (grăsimi bune). Există o dispută cu privire la conținutul de colesterol din ou.  Unele studii arată că un consum crescut de ouă duce la creșterea colesterolului sanguin, pe când altele arată că un consum moderat de ouă nu duce la creșterea riscului cardiovascular.

Un ou mare are aproximativ 50 grame.

Valoare nutrițională pe 100 g

Energie 647 kJ (155 kcal) Carbohidrați 1.12 g Grăsimi 10.6 g Proteine 12.6 g Triptofan 0.153 g Treonină 0.604 g Izoleucină 0.686 g Leucină 1.075 g Lisină 0.904 g Metionină 0.392 g Cisteină 0.292 g Fenilalanină 0.668 g Tirozină 0.513 g Valină 0.767 g Arginină 0.755 g Histidină 0.298 g Alanină 0.700 g Acid aspartic  1.264 g Acid Glutamic  1.644 g Glicină 0.423 g Prolină 0.501 g Serină 0.936 g Apă 75 g Vitamina A equiv. 140 μg (16%) Tiamină (Vit. B1) 0.066 mg (5%) Riboflavină (Vit. B2) 0.5 mg (33%)  Vitamina PP 1.4 mg (28%) Folat (Vit. B9) 44 μg (11%) Calciu 50 mg (5%) Fier 1.2 mg (10%) Magneziu 10 mg (3%) Fosfor 172 mg (25%) Potasiu 126 mg (3%) Zinc 1.0 mg (10%) Colină 225 mg Colesterol 424 mg.

Morcovul

Morcovii sunt celebri pentru culoarea lor potocalie, culoare ce derivă din beta-caroten, un precursor al vitaminei A.  Lipsa vitaminei A din organism duce la slăbirea vederii, în special a vederii nocturne. Se zice că un consum masiv de morcovi poate duce la îmbunătățirea impresionantă a vederii noctune, dar atenție la carotenoză, o afecțiune benignă manifestată prin colorarea tegumentelor în portocaliu, în special la nivelul tălpilor și palmelor. Carotenoza poate fi confundată la prima vedere cu icterul – o marcă de afectare hepatică – așa că este bine să spuneți medicului dumneavoastră dacă mâncați mulți morcovi.

Principalele componente benefice ale morcovului sunt:

  • Beta-caroten – se transformă în vitamina A în prezența acizilor biliari; efect antioxidant;
  • Vitamina A – menține acuitatea vizuala, ajuta la menținerea sănătoasă a pielii și părului;
  • Fibre insolubile – previn constipația, cresc senzația de sațietate;

Contrar recomandărilor uzuale de a consuma legumele crude, este preferat să consumați morcovii preparați termic – fierți, copți – cu puțin ulei pentru a favoriza absorbția beta-carotenului.

Dacă preferați să consumați morcovii cruzi atunci trebuie spalați cu atenție pentru că pot căra bacterii din sol sau ouă de paraziți.

Valoare nutrițională 100 g

Energie 173 kJ (41 kcal) Carbohidrați 9 g Zahăr 5 g Fibre  3 g Grăsimi 0.2 g Proteine 1 g Vitamina A echiv. 835 μg (93%) – beta-caroten 8285 μg (77%) Tiamina (Vit. B1) 0.04 mg (3%) Riboflavină (Vit. B2) 0.05 mg (3%) Niacină (Vit. B3) 1.2 mg (8%) Vitamina B6 0.1 mg (8%) Folat (Vit. B9) 19 μg (5%) Vitamina C 7 mg (12%) Calciu 33 mg (3%) Fier 0.66 mg (5%) Magneziu 18 mg (5%) Fosfor 35 mg (5%) Potasiu 240 mg (5%) Sodiu 2.4 mg (0%)

Porumbul

Porumbul este o plantă originară din America centrală, cunoscută  și utilizată de populatia indigenă din vremuri preistorice. Citeste mai mult

Ananasul

Ananasul este cunoscut din vechime pentru ameliorarea digestiei și reducerea constipației. Are enzime antiinflamatoare, stimulează imunitatea și sănătatea cardiovasculara.

Principalele componente benefice ale ananasului sunt:

  • Fibrele solubile – scad colesterolul și ajută sistemul digestiv
  • Mangan – consolidează oasele
  • Vitamina C – crește imunitatea și grăbește vindecarea rănilor
  • Bromelaină – enzimă antiinflamatoare; scade riscul de accident vascular și infarct
  • Citeste mai mult

« Pagina anterioara

  • Chiar daca Nutrimed Help nu mai are un sediu propriu, va invitam sa continuam colaborarea cu ajutorul centrelor medicale partenere.

    Dr. IOANA FLORENTIU (DIMA) vezi CV http://nutrimedhelp.ro/cv-dr-ioana-florentiu/ - program incepand 1 august 2016:

    Spital Provita - Str. Agricultori nr 82, sect 2, Bucuresti
    - consultatii de diabet si boli metabolice in contract cu CASMB (gratuit cu bilet de trimitere de la medicul de familie)
    - consultatii de nutritie
    - program luni-vineri 08-14:00
    - programari la telefon 0752.247.194 doar in timpul orelor de program

    Centrul Medical Columna - Str. Tepes Voda, nr. 51, sector 2, Bucuresti (colt cu Str. Gheorghe Costa-Foru)
    - consultatii de nutritie, testare metabolica
    - program: marti 13.00- 19.00, joi 15.00-17.00
    - programari la tel: 021.308.80.80

  • Arhivă